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本文目录

1. 东北油豆角的黄豆黄豆家常做法
2. 蒜香豆角的家常做法
3. 咸鸭蛋黄炒干扁豆角的做法

东北油豆角的家常做法

所需材料
：油豆角500克、五花肉250克、角的家常角的家常油盐适量、做法做法葱1段、大全大全姜1块、黄豆黄豆大蒜2瓣、角的家常角的家常八角1个、做法做法红烧酱油1汤匙，十三香1/2茶匙、料酒1汤匙

做法步骤：

1.将油豆角掐去两头尖,投洗干净,比较长的可用手掰成2段
。

2.将五花肉切片，油豆角喜油，最好用五花肉比较香。

3.锅加油烧热，下入五花肉煸炒出油，将五花肉盛出待用 。

4.下入葱花，姜丝 ，蒜片，八角，炒香，再下入油豆角煸炒 ，炒豆角这步很关键 ，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒 ，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆腥味 ，还特别入味。

5.下入炒好的五花肉 ，翻炒均匀 。

6.豆角炒好后，淋入适量水 ，淋入料酒和酱油，少许十三香，盐，大火烧开，转中小火炖制入味 ，不用盖锅盖，否则炖出的豆角颜色比较黄 。

7.待加热至剩少许汤汁，豆角熟透，开大火收汁即可，喜欢用汤汁泡饭的，也可留些汤汁 。

蒜香豆角的家常做法

主料：豆角250克

辅料 ：红辣椒2个，蒜头15克，味极鲜酱油2汤匙
，蚝油半汤匙 ，清水适量，食用油适量，芝麻油少许

做法 ：

1.开火烧水。豆角手摘小段，去须。

2.大蒜剁碎
，红辣椒切细丁  。

3.烧开水，滴一些素油 。再把豆角入锅煮熟。约2分钟。捞出来过一下凉水。或直接装碟 。

4.锅中擦干水分。入油，小火煸香蒜粒 。微微黄的状态。这样有蒜香，没有了大蒜的辛辣味

5.加入适量清水
，加入生抽 ，蚝油，晃动炒锅 ，料汁浓稠 ，加入红椒丁 。滴入麻油即可淋在豆角上就完成了。

咸鸭蛋黄炒干扁豆角的做法

豆角清洗干净后，切成8、9mm的见方丁
。放在案板上滤掉多余的水分。

将豆角倒入一个大的容器里 ，打入一颗生的鸡蛋黄 ，用手抓匀 。

2加入土豆淀粉和一点点盐 ，用筷子搅拌均匀，使淀粉均匀地裹在豆角上
。

3用刀将熟的咸蛋黄切成碎末，越碎越好 。

在咸蛋黄里加入白糖和姜末，搅拌几下，备用 。

4在炸锅里倒入适量的食用油 
，烧至5  、6成热时倒入步骤4里的豆角丁。

转中小火，待豆角丁表面的淀粉略微定型后，用筷子晃动几下豆角 ，使其均匀受热 。炸熟后捞出 。

5在炒锅里加入少许的底油（平时炒菜用油量的2/5）。

晃动炒锅，使油均匀地覆盖在油锅上 。

6油热后转小火，倒入咸蛋黄碎末 ，不断地翻炒。待咸蛋黄冒起均匀的泡泡时 ，倒入炸好的豆角丁
。迅速地翻炒几下，使咸蛋黄包裹均匀后即可关火
 、盛盘。

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